PAMPO

Pampo à moda do pescador

Ingredientes:

Um pampo de 2 kg - sal - suco de limão - um cálice de vinho branco e de suco de laranja - coentro ou coentrinho - cebolinha verde - cebola seca - pimenta do reino - azeite de olivas e alho.

Modo de preparar:

Trate o pampo e limpe-o com limão balão. Bata todos os ingredientes no liquidificador ( não exagerar nos temperos para não desnaturar o seu gosto característico) e coloque na vinha d'alhos por aproximadamente duas horas. Coloque numa assadeira, untada de azeite de olivas ou manteiga, cubra com papel alumínio e asse por 40 minutos. Sirva acompanhado de qualquer molho ( se preferir) e com arroz branco e batatas coradas.

Pampo à moda do camping

Ingredientes:

1 kg de postas ou filés de pampo - 4 colheres de chá de sal - suco de 1 limão - meio copo de cerveja - 6 cebolas picadas - 1 alho - 1 salsão picado - 1 1/2 copo de caldo de peixe.

Modo de preparar:

Tempere as postas ou os filés de pampo com sal, suco de limão e a cerveja. Leve ao fogo com o caldo de peixe, as cebolas, o alho e o salsão. Deixe ferver. Junte o pampo em postas ou filés e deixe cozinhar até ficar bem macio.Sirva com arroz branco.