Pargo Assado no Forno

Ingredientes: 

1 pargo tomado de sal, 1 cebola média picada, 1 cenoura, 1 ramo de salsa picada, 1 alho picado, 1 c. de sopa de banha, 1 c. de sopa de azeite, 1/2 c. de chá de colorau doce, 2 dl de água, 3 c. de sopa de vinho branco, 2 pitadas de orégãos, farinha, sal, pimenta, sumo de limão e manteiga.

Modo de preparar:

Coloca-se o peixe num tabuleiro, cobre-se com a cebola, salsa e alho. Põe-se por cima a cenoura em tirinhas, polvilha-se com pimenta e os orégãos, regam-se com o azeite e deitam-se no fundo do tabuleiro o vinho misturado com a água, nos quais se desfez a 1/2 colher de chá de colorau e a banha em pedacinhos. Assa-se em forno brando, regando-o, de vez em quando, com colheradas do molho que for fazendo. A meia assadura, rodeia-se com batatas cozidas em quartos. Depois de assado, retira-se, escorre-se o molho para um tachinho, junta-se uma colher de chá de farinha desfeita num pouco de água e leva-se a calor brando, mexendo sempre até engrossar e cozer a farinha. Tira-se, adiciona-se um bocadinho de manteiga e um fio de sumo de limão, deita-se sobre o peixe e serve-se. 

Pargo com Pimentões

Ingredientes:

Modo de preparar:

Amanhe, lave e dê golpes ao peixe. Coloque-o num pirex, juntamente com as cebolas cortadas às rodelas, os alhos, os pimentões às tiras e o funcho. Regue com o azeite e leve ao forno com as batatinhas e os tomatinhos. Deixe assar nos 220ºC, durante cerca de 35 minutos. Sirva acompanhado de salada.